হাওয়াইয়ের পানি থেকে উত্তোলিত শুটকি (যেমন শুকনো মাছ বা সামুদ্রিক পণ্য) ঐতিহ্যবাহী এবং স্থানীয়দের মধ্যে জনপ্রিয়।

হাওয়াইয়ের ঐতিহ্যবাহী খাবারের মধ্যে শুটকি মাছ, বিশেষত শুকনো অক্টোপাস (হাওয়াইয়ান ভাষায় "হেকো") এবং শুকনো মাছের বিভিন্ন রূপ বেশ জনপ্রিয়। এটি প্রাচীন হাওয়াইয়ানদের খাদ্য সংরক্ষণের একটি প্রধান পদ্ধতি ছিল।
শুটকির পাশাপাশি, হাওয়াইয়ের জল থেকে পোকি (Poke) নামক কাঁচা সামুদ্রিক মাছের রেসিপি বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয়তা পেয়েছে। তবে শুটকি মাছ এবং সামুদ্রিক পণ্য এখনও ঐতিহ্যবাহী এবং আধুনিক হাওয়াইয়ান সংস্কৃতির গুরুত্বপূর্ণ অংশ।