অ্যাপালাচিয়ান পর্বতের উপত্যকায় ফল ও সবজি চাষ সবচেয়ে বেশি হয়, কারণ এখানে উষ্ণ, আর্দ্র জলবায়ু ও উর্বর মাটি রয়েছে।

অ্যাপালাচিয়ান পর্বতের উপত্যকাগুলিতে কৃষি উন্মুক্ত জমির সংকটের কারণে তেমন প্রচুর শস্য চাষ হয় না, তবে এখানে ফল এবং সবজি চাষ বেশ জনপ্রিয়। বিশেষ করে আপেল, পীচ, আলু, টমেটো, মিষ্টি আলু, মটরশুঁটি ইত্যাদি ফল এবং সবজি এই অঞ্চলে চাষ করা হয়। উপত্যকার উর্বর মাটি এবং জলবায়ু এর চাষের জন্য উপযুক্ত। স্থানীয় অর্থনীতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হিসেবে এই ধরনের কৃষি বিশেষ গুরুত্ব বহন করে।