আইডাহো তার বৃহৎ পরিমাণে আলু চাষের জন্য পশ্চিমে বিখ্যাত, এটি যুক্তরাষ্ট্রের সবচেয়ে বড় আলু উৎপাদনকারী রাজ্য।

আইডাহো আলু চাষের জন্য বিখ্যাত এবং এটি যুক্তরাষ্ট্রের অন্যতম প্রধান আলু উৎপাদনকারী রাজ্য। এখানে উৎপাদিত আলু মূলত তাদের গুণমান এবং স্বাদে বিখ্যাত। আইডাহো রাজ্যের হিমশীতল জলবায়ু এবং উর্বর মাটি আলু চাষের জন্য আদর্শ পরিবেশ তৈরি করেছে। রাজ্যটি বছরে প্রায় ১৩ বিলিয়ন পাউন্ডেরও বেশি আলু উৎপাদন করে। এখানকার আলুর স্বাদ এবং গঠন অনেক বিখ্যাত রেসিপি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।